Se sabe que los grandes depredadores del mar pueden contener niveles importantes de contaminantes en sus músculos, pero ¿Estamos en riesgo al consumir tiburón martillo del golfo de California?
1. Introducción
En el golfo de California, se pescan muchas especies, desde crustáceos hasta tiburones. Los tiburones se capturan para consumo humano directo, y el aceite del hígado se usa como suplemento alimenticio. Dentro de las especies capturadas, se encuentra el tiburón martillo (Sphyrna lewini) que es abundante en el golfo de California. El tiburón martillo alcanza los 3.6 m de longitud y se alimenta de peces, moluscos, crustáceos, y otros tiburones y rayas.
En general, los depredadores tope como el tiburón martillo, están expuestos a altos niveles de elementos que usualmente se encuentran en pequeñas cantidades en la naturaleza, pues para satisfacer sus neceisdades energéticas necesitan consumir grandes cantidades de alimento. Lo que incrementa su susceptibilidad a acumular ciertos elementos tóxicos, como el Mercurio o el Arsénico.
El Arsénico es un contaminante acuático que puede acumularse en los organismos y afectar algunas funciones fisiológicas en ellos, incorporarse en la cadena alimenticia y eventualmente afectar la salud humana debido al consumo de organismos contaminados. Los efectos adversos del consumo de grandes dosis de las formas más tóxicas del Arsénico son: problemas gastrointestinales, en los sistemas cardiovascular y nervioso, y eventualmente, la muerte.
2. Pregunta de investigación
¿Existe riesgo de intoxicación por Arsénico al consumir músculo de tiburón martillo capturado en el sureste del golfo de California?
3. Métodos
Durante un año, se obtuvieron muestras de tejido de tiburon martillo capturado en el área cercana a Teacapán, Sinaloa. Las muestras se llevaron al laboratorio y fueron preparadas para la estimación de la concentración de Arsénico median espectrofotometría de absorción atómica. Con los datos biométricos y las lecturas de Arsénico de las muestras se realizaron los análisis estadísticos pertinentes.
4. Resultados y conclusión
No existe riesgo de intoxicación por Arsénico por consumo de músculo de tiburón martillo capturado en el golfo de California, siempre y cuando se consuma menos de 138 g por semana en menores de 2-5 años, o menos 484 g por semana en adultos de 70 kg.
5. Fuente
El presente artículo se basó en:
Bergés-Tiznado ME, D. Vélez, V. Devesa, J.F, Márquez-Farías, and F. Páez-Osuna. 2021. Arsenic in tissues and prey species of the scalloped hammerhead (Sphyrna lewini) from the SE Gulf of California. Archives of Environmental Contamination and Toxicology 80:624-633. https://doi.org/10.1007/s00244-021-00830-6
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