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Poke de salmón. Receta Japonesa

Hola Cocinacas! Hoy queremos enseñaros a preparar un Poke de salmón, una receta sana y muy fácil de hacer en casa, en la que combinaremos pescado, arroz y frutas.

El Poke Bowl normalmente se sirve como plato principal pero si lo que buscas en un entrante, echa un vistazo a esta receta de salmón con algas wakame porque tiene ingredientes muy parecidos y es perfecto para compartir.

Los expertos recomiendan comer pescado, al menos, dos o tres veces a la semana. Puede ser blanco o azul y contamos con múltilples formas de cocinarlo: a la plancha, al horno, a la brasa o hervido. También consumimos pescado ahumado pero desde que el sushi llegó a nuestras vidas, cada vez es más habitual para nosotros comerlo crudo o marinado, como os vamos a enseñar a continuación.

El poke tiene su origen en Hawái. Significa trocear o cortar y surgió como plato que comían los pescadores nativos al mezclar los cortes que les sobraban de las capturas del día con otros alimentos. En el siglo XIX llegaron a la isla varios tipos de verduras extranjeras, como el tomate o la cebolla, y las introdujeron en el plato.

En los años 80 el poke llegó a California y comenzó a fusionarse con nuevos sabores. Se hizo tan popular que con los años y gracias a las redes sociales, ha logrado ser conocido en todo el mundo.

Actualmente el Poke Bowl consiste en cortar trozos de pescado crudo marinado (normalmente atún o salmón con forma de cuadrados), que se acompañan con verduras o frutassalsa de soja. Se complementan con un hidrato de carbono (generalmente arroz o quinoa) y todo ello se sirve en un bol.

Nosotros hemos elegido un Poke de salmón que esperamos que te guste.

Ingredientes para 1 persona

Para el marinado del pescado

  • Filete de salmón fresco – 1 unidad
  • Lima – 1 unidad
  • Naranja – Media unidad
  • Sal – 15 gramos
  • Azúcar blanca – 15 gramos
  • Salsa de soja – Media cucharada sopera

Para el Poke Bowl

  • Arroz especial Sushi – 120 gramos
  • Aguacate – Media unidad
  • Melocotón en almíbar light – 1 porción
  • Alga nori – 1 unidad
  • Wakame – 20 gramos
  • Sésamo – 10 gramos

Cómo hacer la receta de Poke de salmón. Receta Japonesa

  1. Comenzamos troceando el salmón fresco en cuadrados. No tienen que ser perfectos si no que los trozos de salmón que vayamos cortando tengan más o menos un tamaño cuadrado. Ponemos los trozos en un recipiente de vidrio (a ser posible que tenga tapa porque más tarde tendrá que reposar en el frigorífico).
  2. A continuación prepararemos el marinado. En primer lugar exprimiremos la lima y luego la media naranja. Echaremos el zumo de cada cítrico por encima de los trozos de salmón. Hacemos tiras con la piel de las cáscaras y reservamos.
  3. Sobre los trozos de pescado también echaremos la media cucharada de salsa de soja, la sal y el azúcar. Lo mezclamos todo para que los trozos de salmón se empapen y ponemos las tiras de las cáscaras de la lima y la naranja por encima del pescado. Lo dejamos marinar en el frigorífico 24 horas.
  4. Al día siguiente, cocemos el arroz especial para sushi. En nuestro caso, lo hacemos en una arrocera por lo que es muy importante lavar bien el arroz y calculamos unos 20 minutos de cocción.
  5. Mientras se cuece el arroz, aprovecharemos para cortar en trocitos el aguacate y el melocotón.
  6. Presentación: Colocamos en la base del bol el arroz. Sobre este vamos poniendo el resto de ingredientes en círculo: los trozos de salmón marinado, el aguacate, el melocotón y el wakame. En medio ponemos trocitos de alga nori. Y por encima de todo echamos el sésamo, al gusto.

Notas y Consejos

Las unidades que hemos utilizado para realizar este Poke son para un bol (por persona), por lo que si se va a cocinar para dos personas, deberán duplicarse.

También es importante tener en cuenta que, aunque nosotros hemos utilizado el arroz especial de sushi y que lo hemos cocinado en una arrocera, es posible elegir otro tipo de arroz. En ese caso, será necesario buscar el tiempo de cocción en el propio paquete.

Cuando ya tengas el bol preparado, coge unos palillos para mezclarlo todo y empezar a comer. Puedes acompañarlo con una cerveza fría o un vino blanco. ¡Tú eliges!

El Poke acepta múltiples combinaciones entre sus ingredientes principales, por lo que si quieres que subamos más recetas, déjanos un comentario y las prepararemos con mucho gusto.

¡Hasta la próxima Cocinacas!

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Top 5 restaurantes de mariscos en Mérida más recomendados por los Yucatecos

Además del sol y el tratamiento natural antiestrés, los mariscos son una de nuestras razones favoritas para ir a la playa. Si tú no vas a ella, el mar viene a la ciudad en forma de platillos que puedes acompañar con una cerveza o un buen vino.

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Hoy en este artículo te llevamos a un recorrido tropical a través de los mejores platillos con frutos del mar, descubre a continuación cuáles son los 5 restaurantes de mariscos en Mérida más recomendados y que no te puedes perder.

1.- Los Mariscos de Chichí.

Sin duda alguna tuvimos que incluir a este lugar dentro de nuestro top de restaurantes de mariscos en Mérida por ser uno de los más recomendados para disfrutar un suculento platillo con frutos del mar.

Si eres de los que valoran un plato bien servido, este restaurante es la opción perfecta para ti, destacan su buen servicio, la relación calidad precio y la variedad de platillos en su menú. Los platillos son presentados de una manera muy agradable que te invitará a probar de inmediato, el ambiente es muy relajado e ideal para disfrutar de comidas en familia.

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Si los visitas, no dudes en probar los nachos de camarón, el ceviche de pulpo con kastakan, o los camarones al coco, una opción tan exquisita que parece fuera de este mundo.

¿Cómo llegar?

Calle 35 x 6, entrada a Chichí Suárez.

Tel. (999) 611 6391.

2.- La Pigua.

¡Un verdadero clásico para visitantes y locales! Restaurante La Pigua es un lugar de alta cocina campechana y es considerado por muchos, como el mejor restaurante de pescados y mariscos en el sureste mexicano.

Con más de 15 años de experiencia, en el menú de este lugar encontrarás los más deliciosos sabores del mar, con recetas tradicionales y con lo mejor de la cocina artesanal.

Se destaca la frescura de sus pescados y mariscos que diariamente son traídos de las costas yucatecas y del Golfo de México para deleitar el paladar de sus comensales con sabores de la mejor calidad. No nos queda la menor duda de recomendarlo como una visita obligada que se convertirá en una experiencia inolvidable.

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Si los visitas, no dudes en probar los camarones a las brasas y el steak de camarón, los langostinos de agua dulce y el pulpo son algo que vale la pena disfrutar también.

¿Cómo llegar?

Avenida Cupules x 62.

Tel. (999) 920-3605.

3.- Micaela Mar y Leña.

La pasión de los propietarios, como del equipo que trabaja en este lugar, aunado al acogedor e interesante ambiente de este restaurante, los ha posicionado como uno de los restaurantes de mariscos en Mérida preferido por muchos.

Si decides visitarlos, disfrutarás del cálido recibimiento desde la puerta, pasando por los aromas que se desprenden de la cocina; las carcajadas que se escapan de las mesas de quienes con júbilo celebran una ocasión especial o solo el simple gusto de estar reunidos. Finalizando con la “difícil” decisión del postre que se compartirá con mucho amor.

Micaela Mar y Leña es un verdadero MUST, que debe estar en tu lista de lugares por conocer en la ciudad, los imperdibles para probar en su menú son, los ostiones a la leña, los mejillones, los camarones al betabel, el pulpo a la leña y la crema de almejas, por mencionar algunos.

¿Cómo llegar?

Calle 47 esquina con 52. Centro.

Tel. (999) 518 1702.

Recetas marinas del Perú. Pulpo al olivo.

Ingredientes

1 ½ k de pulpo
14 aceitunas negras, despepitadas
3 cucharadas de jugo de limón
1 ¾ taza de aceite de oliva

Para preparar la mayonesa: 2 cucharadas perejil finamente picado , 2 huevos , Sal Pimienta , 3 cucharadas de aceite de oliva. Para decorar: 1 papa mediana.

Preparacion

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.

Receta de Sashimi de Pulpo

 

sashimi de pulpohttps://okdiario.com/recetas/receta-sashimi-pulpo-3533387

Para tomar el pulpo de una forma diferente, esta receta de sashimi de pulpo es ideal. Aprende sus pasos y no dejes de probar este sorprendente plato.

El sashimi es una comida típica de Japón que se sirve tradicionalmente como primer plato. Este sashimi de pulpo es sumamente sabroso, original y fácil de hacer, una opción perfecta para sorprender a nuestros invitados. La receta puede elaborarse con diferentes tipos de pescados y mariscos frescos. El sashimi de pulpo tiene la ventaja de aportar el sabor y la textura particular de este potente producto marino. Es importante elegir un pulpo de calidad; si no disponemos de uno fresco, se puede elegir la versión congelada.

Para un buen resultado final, hay que cogerle el punto adecuado a la cocción del pulpo. Con algo de práctica y paciencia no debe considerarse un problema. Todo lo contrario. A continuación, veremos paso a paso la manera de elaborar este plato japonés, para sorprender con un menú diferente, fresco y saludable.

Ingredientes:

  • 3 kg de pulpo

  • 1 lima

  • 300 gr de piña

  • 250 gr. de arroz cocido aderezado de sushi (grillado)

  • Cilantro

  • Una ramita de perejil fresco

  • Wasabi al gusto

  • Furikake (condimento asiático) al gusto

Salsa:

  • 10 aceitunas negras

  • Aceite de oliva

  • 50 cc de mayonesa

  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar sashimi de pulpo:

  1. Primero cocer el pulpo. Para ello, en una olla grande con agua, colocar una pizca de sal y llevar a hervir.sashimi de pulpo

  2. A continuación, limpiar el pulpo previamente descongelado por todos sus lados. Tomarlo con unas pinzas y llevarlo al agua hirviendo unos segundos, sacarlo del agua y repetir la operación tres veces. Bajar la temperatura del fuego y dejar el pulpo cocinando durante 5- 10 minutos.

  3. Para el sashimi, hornear la piña en trozos pequeños hasta que se dore y reservar.

  4. Preparar la salsa colocando en una batidora las aceitunas, el aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar y añadir la mayonesa. Volver a batir para integrar y reservar.

  5. Una vez que el pulpo esté tierno, cortar los tentáculos y sellarlo en una sartén para dorar sus lados.

  6. Para armar el plato, formar un rectángulo con el arroz (con la ayuda de un molde) y sellarlo con cuidado con un chorrito de aceite de oliva.

  7. Colocar el arroz en un plato y encima incorporar los tentáculos de pulpo, la salsa, la piña y el furikake. Acompañar con un gajo de lima y wasabi.

  8. Regar con un poco de cilantro y perejil picados.

  9. Servir y llevar a la mesa una salsera con algo más de la salsa de aceitunas.

Es una satisfacción aprender a preparar platos diferentes. Este sashimi de pulpo es una opción deliciosa y sumamente original. Anímate a probarla en casa. Una vez que pruebes esta elaboración, verás que resulta de lo más sencilla.

 

Gastronomía de Qatar

La gastronomía autóctona de Qatar tiene como base el arroz, carne de cordero, pescado, tés y dátiles. Son guisos sencillosherencia de los nómadas que vivían en el desierto. También por la influencia extranjera es muy común encontrar comida hindú, iraní, filipina y turca.

El mar siempre ha sido proveedor de alimento para la población de Qatar, el pescado asado y los productos del mar se encuentran dentro de su dieta. Como todo país musulmán se abstienen a consumir cerdo y beber alcohol.

Un desayuno es ligero compuesto por frutas, queso, yogurt y café. Es común tomar leche de camello recién ordeñada.

El café que se consume, es delicioso y se aromatiza con cardamomo y especias.

Las cafeterías se han hecho cada vez mas populares alrededor de Doha, son lugares espaciosos para pasar un buen momento y relajarse.

La bebida mas popular es el lavan, una especie de yogurt árabe liquido elaborado con leche de oveja, vaca ó cabra. Los calabacines rellenos son comunes comerlos, y la salsa Shakrieh es una salsa típica que es común encontrar en las mesas, hecha de lavan y carne molida.

Algunos de los platillos podemos encontrar comúnmente son:

Shish- Kebab. Son unos pinchos con trozos de pollo marinados que se colocan al fuego para asarlos. Estos suelen estar acompañados de verduras y arroz.

Machboos: También llamado Kabsa, es un plato de arroz y una mezcla de especias con carne y verduras.

Harees: Es un plato de trigo hervido, agrietado o tostado, mezclado con carne generalmente de pollo.

Eish Esaraya: Postre dulce, hecho de pan, sirope y nata.

Umm Ali: Es un postre tradicional árabe hecho a base de pasta de hojaldre y almendras, se suele servir caliente y a veces acompañado con una cucharada de helado.

Mahalabiya: Es un puding de leche, acompañado de frutos secos procedente de Oriente Medio.

Laqaimat: Es una mezcla de mantequilla, leche, harina, azúcar, azafrán y cardamomo, con estos se forman una especie de albóndigas, que  se fríen y  sumergen en jarabe de azúcar para darle un sabor dulce.

El hamour es el pez mas conocido, cocinado generalmente a la grill, sin salsa ni guarnición, con un poco de arroz a su lado.

Aunque existen una gama de platillos más amplia, estos son los más populares, originales y deliciosos, en especial los postres, pues Qatar les ha tomado particular aprecio porque se dice que es el país que consume más azúcar y té por persona en el mundo. Adicionalmente en la región árabe es el país que más consume vegetales y frutas, a pesar de que todas son de importación.

alimentacion de catar

Cabe mencionar que los alimentos que sirven  en restaurantes tiene la certificación “halal” termino que significa permitido, es decir libre de cualquier componente que los musulmanes tengan prohibido consumir de acuerdo al Corán. En general el Corán afirma que nuestro cuerpo es sagrado y no lo debemos de contaminar con comida insana o comida “harám” que no está permitida por Alá. La certificación de carne Halal cuida que no haya derivados del cerdo en ella,  así como que los animales  para consumo humano hayan tenido una crianza digna, libre de maltrato.

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