Las buenas prácticas pesqueras se erigen en la clave que los océanos sean el germen de la dieta alimenticia
La primera jornada de la segunda edición del evento Encuentro de los Mares puso énfasis en las buenas prácticas en la producción de pescado, “el alimento futuro de la población”. Los científicos Manuel Barange y Enric Sala adviertieron sobre el estado del mar y de la pesca mundial, y apelaron a la responsabilidad de los cocineros como prescriptores de las buenas prácticas sostenibles y el no desperdicio. Como colofón, Ángel León sorprendió en su ponencia con un nuevo plato que saca del mar: palomitas.
