Promover el consumo responsable del ostión y estimular la ostricultura son los objetivos declarados del Primer Festival Nacional del Ostión, cuya celebración está prevista del 20 al 22 de abril en la ciudad de Puerto Padre, en el municipio homónimo del norte de Las Tunas.
El doctor en Ciencias Gustavo Arencibia Carballo (primer plano a la derecha) y el máster en Ciencias Adalberto Leyva Segura, dos apasionados de las ciencias marinas. Foto: Jorge Pérez Cruz
Así lo informaron el doctor en Ciencias Gustavo Arencibia Carballo, coordinador del Proyecto ECOVALOR en el Centro de Investigaciones Pesqueras; y, Abel Betanzos Vega, especialista en Biología Marina y Acuicultura en esa misma institución científica.
En conferencia de prensa ambos científicos ponderaron los valores nutricionales de este molusco, entre los que distinguen minerales, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, de impacto en la salud cardiovascular, el sistema nervioso central y la piel.
Según declararon Arencibia Carballo y Betanzos Vega el evento pretende socializar alternativas de consumo que trasciendan el conocido coctel para llegar al plato familiar en diversas formas de preparación con cierta tradición en esta zona del oriente cubano, poseedora de los dos tipos de especies, el de manglares y el de fondo.
Pero, no se trata solamente de estimular su consumo, insisten los organizadores, “buscamos elevar conocimientos en la población que ayuden a su protección y conservación mediante prácticas racionales de captura que ayuden a preservar hábitat, los manglares, donde conviven como parte importante del eco sistema marino”, insistieron los académicos.
En el Puerto de Manatí en pleno proceso industrial del ostión. Foto: Jorge Pérez Cruz
En ese sentido exaltaron la importancia de ampliar la ostricultura como una alternativa socio-económica amigable con el medio ambiente, ya que permite crear condiciones para su cultivo y captura sin agresiones al medio.
Sobre el particular abundaron acerca de la estrategia diseñada para el desarrollo de la ostricultura en Cuba que busca alcanzar en el 2025 las 500 toneladas del molusco total, incluye el peso de la concha, mediante esta modalidad que en Las Tunas usan los municipios de Manatí y Puerto Padre, poseedores de granjas de seis y nueve hectáreas de extensión, respectivamente, con proyecciones de crecimientos, recordó Maikel Ramos Pérez, subdirector adjunto de la Empresa Pesquera de Las Tunas, Pescatun.
Granja ostrícola en Puerto Padre. Foto: Cortesía de José Abelardo Álvarez
Entre las actividades previstas sobresalen conferencias que buscan elevar la cultura de la población en esta materia, concursos infantiles de dibujo, y de carteles y afiches, ventas de platos elaborados con este alimento procedente de varias regiones del país como Puerto Padre y Puerto de Manatí (Las Tunas), Isabela de Sagua (Villa Clara); y, de Holguín y Manzanillo.
El máster en Ciencias Abel Betanzos Vega insiste en la necesidad de crear una actitud responsable para el consumo y comercialización del ostión. Foto: Jorge Pérez Cruz
También adelantaron la posible presentación de un libro que compila variadas formas de elaboración de este nutritivo alimento y la asistencia de investigadores de otros países como Venezuela y México.
El evento lo están diseñando el Centro Nacional de Áreas Protegidas, las empresas pesqueras de Las Tunas y Caibarién, y el Centro de Investigaciones Pesqueras y convoca a entidades estatales y Mipymes productoras y comercializadoras de la especie en Cuba, personas interesadas en el arte culinario, creadores de diferentes manifestaciones de las artes que sumarán atractivos con la presentación de temas alegóricos al ostión.
Información de Jorge Pérez Cruz: https://www-trabajadores-cu.cdn.ampproject.org
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