Recetas marinas del Perú: CHUPE DE CAMARONES

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CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes
– 1 Kg. de camarones – 1 Kg. de filete de pescado frito – 2 cucharada de aji amarillo – 3 tomates picados – 3 cebollas picadas – 2 cucharadas de ajo licuado – 1 Kg. de zanahoria picada – 1 Kg. de papa amarilla – 1 Kg. de habas – 1 Kg. de zapallo picado – 3 choclos cortados en rodajas – 1 col – 1 rama de hierbabuena y huacatay picada – 1 taza de arroz – 1 Kg. de queso fresco – 4 Huevos – 1 taza de LECHE EVAPORADA (pura) – 1 cucharadita de oregano

Preparacion:
Sancochar los camarones en 2 litros de agua y reservar el caldo. Poner en una olla al fuego un poco de aceite y freir la cebolla con el ajo, incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada. Agregar el caldo de camaron y dejar que hierva, una vez listo agregar las verduras y el arroz. Dejar en el fuego hasta que todo este cocido. Finalmente agregar el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el oregano, el aji y la LECHE EVAPORADA IDEAL (evitando que hierva). Al momento de servir agregar el pescado frito.

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Publicado en RECETAS MARINAS.

Cuba, La Habana. Cuentista, poeta y científico cubano. Investigador del Centro de Investigaciones Pesqueras, doctor en Ciencias en el Uso, Manejo y Preservación de los Recursos, y maestro en Ciencias del Agua.