Recetas marinas del Perú: ARROZ CON MARISCOS


Ingredientes:

2 1/2 tazas de arroz

2 1/2 taza de caldo de choros

24 conchitas

6 almejas

1/2 taza de machas

12 choros

1/2 taza de arvejas

1/2 taza de culantro

1/2 taza de cebolla

1 diente de ajo

Aceite, limón, sal y pimienta

Preparacion

Se hace un aderezo con la cebolla y el culantro picaditos, el ajo molido, sal y pimienta. Se le agrega el caldo de choros y las arvejitas, se deja hervir un rato y se le añade el arroz. Cuando esté listo se le agregan todos los mariscos, se tapa con una servilleta mojada de tela, encima la tapa y se deja sudar a los mariscos un rato…y listo !

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Publicado en RECETAS MARINAS.

Cuba, La Habana. Cuentista, poeta y científico cubano. Investigador del Centro de Investigaciones Pesqueras, doctor en Ciencias en el Uso, Manejo y Preservación de los Recursos, y maestro en Ciencias del Agua.

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