Fraude alimentario
No hay una definición acordada a nivel internacional, a pesar que desde la antigua Babilonia se ha generado fraude en los alimentos (por ejemplo bebidas diluidas). Sin embargo si hay claves que determinan cuando es un fraude alimenticio. El fraude alimenticio tiene tres elementos: intencionalidad, engaño y ventaja, el fraude puede estar relacionado con el producto y/o proceso, afecta la calidad del alimento y/o puede afectar la salud publica e inocuidad.
Los productos alimenticios de manera general son en un 3.7 % no seguros, 16% tienen un estandar no esperado y un 9% tienen un etiquetado incorrecto. Esto lleva implicito la perdida de alimento y gastos por gestión y corrección del fraude alimenticio llevado a cabo.
Finalidad del fraude alimentario
Obtener una motivación económica
Engañar al consumidor (cantidad, calidad o tipo de producto)
Cubrir una alta demanda de algún producto
Vender un producto inferior o diferente como un producto superior
El autor del delito
Lo realiza por voluntad de actuar
Tener acceso a la cadena de suministro
Tener conocimiento de perpetrar operaciones ilegales
Fraude alimenticio
El fraude alimenticio incluye desde como es generada la materia prima, su origen, hasta el etiquetado final y oferta al consumidor. Durante todo el proceso se pueden presentar alteraciones, omitir información o dar información erronea o procesos que alteren la calidad del producto. Los procesos que son llevados a cabo tienen afectaciones en la salud e incluso pueden llegar a ser mortales. Algunas formas de realizar el fraude alimenticio son las siguientes:
Mal etiquetado
Alimento adulterado
Ocultar ingrediente o aditivo no aprobado
Dilución
Lugar de procedencia del producto erroneo
Falcificación
Puedes consultar aqui un texto de la FAO sobre fraude alimentario
Ejemplos de fraudes
Aceite de oliva (mezclado con otros aceites)
Carne de equino en lugar de vacuno
Miel de abeja con jarabe de maiz
Venta de productos como orgánicos cuando no lo son
Curcuma con cromato de plomo
Café ofertado de un tipo cuando puede estar mezclado o ser de otro tipo de café
Leche en polvo con melamina
Pesca ilegal no registrada
Sustitución de especies. Desconocimento de las especies que se pescan y venta de ellas como especies que tienen demanda.
En la pesca sustitución de productos frescos por congelados
Presentación erronea del método de producción (silvestre vs. cultivado)
En productos pesqueros adicionan aditivos para que el producto gane hasta el 50% de su peso.
Aditivos a los productos de la pesca para mejorar aspecto y /o color.
Texto de la FAO de fraudes en el sector pesquero
Impacto
Confianza del consumidor
Calidad del producto
Deficit de gobernanza en la inocuidad alimentaria
alteraciones en el mercado y competencia
Técnicas
Se han utilizado técnicas sofisticadas que permiten evaluar los productos y determinar definitivamente su procedencia, pureza, calidad. Estas técnicas incluyen la Espectroscopia con infrarrojo y huellas isotópicas entre otras.
Estrategias regulatorias
Es importante adoptar la definición jurídica del fraude para enfocar la atención y dar solución, evaluar la vulnerabilidad del producto para prevenir el fraude, revisar la legislación en todas las fasetas de la producción de los alimentos y enfretar retos como el comercio electrónico. Es indispensable tener control y cumplimiento de las legislaciones y adaptaciones al contexto nacional. El no contar con una legislatura establecida y clara permite el fraude alimenticio.
Texto con estrategias de regulación ante el fraude en la alimentacion
Información de: Webinar: Implicancias del Fraude Alimentario y sus Consecuencias para la Salud
Tema importante, el destino final de todo producto o servicio directa o indirectamente es el hombre el ciudadano (consumidor) debe ser respetado con calidad y veracidad en aquello en q invierte su dinero, máxime ante productos alimenticios q poseen una mayor sensibilidad y representan generalmente una necesidad básica, hoy dia estas violaciones son muy comunes, por tal razón los gobiernos deben crear o mejorar sus instalaciones de revision y control de importaciones y además garantizar la existencia de una orgniacion no gubernamental pero subordinada a ella en información para resguardar los intereses de los consumidores con justicia y seriedad.