Las biotoxinas marinas en los alimentos

Teresa del Carmen Montenegro Salazar

(Artículo científico)

Las biotoxinas marinas son sustancias tóxicas acumuladas en los moluscos bivalvos por ingestión de plancton que contiene dichas toxinas. El aumento de la concentración de ciertos organismos componentes del plancton , bajo ciertas condiciones ambientales, produce un aumento explosivo de organismos fitoplanctónicos, que se conoce como florecimiento, floraciones algales, bloom, aguajes o mareas rojas. El estudio de las mareas rojas ha sido de particular importancia en la historia, dada su reiterada presencia en el tiempo a lo largo del litoral causando en muchos casos, no siempre, grandes cambios de coloración del agua debido a los pigmentos con los que captan la luz del sol.

https://www.aulavirtualusmp.pe/ojs/index.php/rpoe/article/viewFile/613/471

 

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Publicado en Ciguatera.

Licenciada en Información Científico Técnica y Master en Bibliotecología y Ciencias de la Información, por la Universidad de La Habana, Cuba. Ha estado vinculada durante más de 25 años al área de las Ciencias de la Información y desde el 2015 labora como Especialista Principal en el Centro de Documentación e Información del Centro de Investigaciones Pesqueras (CIP) de Cuba.

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